ほうれん草のオリーブ油煮
ここ数日、めっきり春めいてきました♪
ポカポカ陽気に、鳥のさえずりも心なしか軽やか。お庭の芝生も一気に緑色が濃くなってきました。
そんなウキウキ気分の中、ちょっと髪を切ってみよう～、ついでに色も変えてみよう～って、乙女心がうずうず♪
日本では、今、梅の花が見頃のようですね。こちらディヤルバクルは超乾燥地のため、お花はあまり見かけないのですけれど、それでも探せばアーモンドやアンズの木があって、もうそろそろ咲く頃ではないでしょうか。
でも、こういう浮かれた気分の中、私にはアレルギーがありまして、春先はちょっと困ったもの。
日本にいた時は、それこそ毎年、アレルギー性の結膜炎に悩まされていたり、手の指に湿疹が出来たりと大変だったんですけれど、トルコに来てからはかなり改善されて、たまーに症状が出る程度でした。
ところが今年は、どういうわけか、まず目が痒くなって涙が出てきて大変。眼科に行って目薬を貰ってきてマシにはなってきたんですけれど、指の湿疹はまだ治りません.....。はぁ。
花粉症の方の大変さに比べたら、全然たいしたことではないですけれどね、でもやっぱり気分は凹。
写真は、ディヤルバクルの新市街・サナート通り（芸術通り＝Sanat Sokağı）と呼ばれている歩行者専用通の様子。
あまり春らしさは感じられない光景ですけれど、芝生の緑が〝らしさ〟を醸し出しているでしょうか。この通りには、小さなカフェがたくさんあって、気候が良くなってくると、屋外でお茶をする人が増えてきます。学生や若者たちの憩いの場となっています。
で、本題です。
冬から春にかけての旬の野菜・ほうれん草を使った簡単なお料理の紹介です。
『ほうれん草のオリーブ油煮』。トルコ語では、〝Zeytinyağlı Ispanak（ゼイティンヤール・ウスパナック）〟。
トルコでは、野菜はとにかく「クタクタ」に煮ます。日本の「サッと茹でる」という感覚は全くもって通用しないんですよね。
なので私は、トルコの野菜料理を作るときは、郷に従え、でクタクタに煮ています。その方が、トルコ料理らしいですし！
シンプルでサッパリ、ほうれん草たっぷりなヘルシーメニューです。おひたしやバター炒めも美味しいですけれど、トルコ風ほうれん草もとぉっても美味しいですので、是非お試しを！
では、作り方は、↓↓↓。
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☆作り方☆
♪材料
・ほうれん草 500ｇ
・玉ねぎ 中１個
・オリーブ油 大さじ２
・トマト １個 （トマトペーストなら、大さじ1/2）
・お米 大さじ２
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ2/3
・コショウ 適量
♪作り方
①ほうれん草は、塩を入れた熱湯で下茹でし、サッと冷水をかけて水気を切って、ザク切りにする。
②鍋にオリーブ油を熱して、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。
③そこへ、ザク切りにしたトマトを加えて、ほうれん草も入れ、炒める。お米を入れてさらに炒める。
④ひたひたの水を加えて、砂糖を入れ、塩・コショウをして、弱火でコトコト煮る。20～25分。
（ちなみに私は、トマトではなくトマトペーストを使っています。冬場のトマトって、どうも味がなくてダメなのです）
温かいままでも美味しいですし、冷やして前菜のように食べても美味しいです。
冷やして食べる時は、お好みによってヨーグルトをかけると益々トルコ風ですね。
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ポカポカ陽気に、鳥のさえずりも心なしか軽やか。お庭の芝生も一気に緑色が濃くなってきました。
そんなウキウキ気分の中、ちょっと髪を切ってみよう～、ついでに色も変えてみよう～って、乙女心がうずうず♪
日本では、今、梅の花が見頃のようですね。こちらディヤルバクルは超乾燥地のため、お花はあまり見かけないのですけれど、それでも探せばアーモンドやアンズの木があって、もうそろそろ咲く頃ではないでしょうか。
でも、こういう浮かれた気分の中、私にはアレルギーがありまして、春先はちょっと困ったもの。
日本にいた時は、それこそ毎年、アレルギー性の結膜炎に悩まされていたり、手の指に湿疹が出来たりと大変だったんですけれど、トルコに来てからはかなり改善されて、たまーに症状が出る程度でした。
ところが今年は、どういうわけか、まず目が痒くなって涙が出てきて大変。眼科に行って目薬を貰ってきてマシにはなってきたんですけれど、指の湿疹はまだ治りません.....。はぁ。
花粉症の方の大変さに比べたら、全然たいしたことではないですけれどね、でもやっぱり気分は凹。
写真は、ディヤルバクルの新市街・サナート通り（芸術通り＝Sanat Sokağı）と呼ばれている歩行者専用通の様子。
あまり春らしさは感じられない光景ですけれど、芝生の緑が〝らしさ〟を醸し出しているでしょうか。この通りには、小さなカフェがたくさんあって、気候が良くなってくると、屋外でお茶をする人が増えてきます。学生や若者たちの憩いの場となっています。
で、本題です。
冬から春にかけての旬の野菜・ほうれん草を使った簡単なお料理の紹介です。
『ほうれん草のオリーブ油煮』。トルコ語では、〝Zeytinyağlı Ispanak（ゼイティンヤール・ウスパナック）〟。
トルコでは、野菜はとにかく「クタクタ」に煮ます。日本の「サッと茹でる」という感覚は全くもって通用しないんですよね。
なので私は、トルコの野菜料理を作るときは、郷に従え、でクタクタに煮ています。その方が、トルコ料理らしいですし！
シンプルでサッパリ、ほうれん草たっぷりなヘルシーメニューです。おひたしやバター炒めも美味しいですけれど、トルコ風ほうれん草もとぉっても美味しいですので、是非お試しを！
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☆作り方☆
♪材料
・ほうれん草 500ｇ
・玉ねぎ 中１個
・オリーブ油 大さじ２
・トマト １個 （トマトペーストなら、大さじ1/2）
・お米 大さじ２
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ2/3
・コショウ 適量
♪作り方
①ほうれん草は、塩を入れた熱湯で下茹でし、サッと冷水をかけて水気を切って、ザク切りにする。
②鍋にオリーブ油を熱して、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。
③そこへ、ザク切りにしたトマトを加えて、ほうれん草も入れ、炒める。お米を入れてさらに炒める。
④ひたひたの水を加えて、砂糖を入れ、塩・コショウをして、弱火でコトコト煮る。20～25分。
（ちなみに私は、トマトではなくトマトペーストを使っています。冬場のトマトって、どうも味がなくてダメなのです）
温かいままでも美味しいですし、冷やして前菜のように食べても美味しいです。
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by yokocan21 | 2008-03-07 20:02 | トルコ料理
