サワーチェリー酒、完成！

今日は、なんだか季節ハズレ感たっぷりな話題を...。

トルコの夏の、ほんの一時期にだけ登場するサワーチェリー（トルコ語ではヴィシュネ＝vişne）。
あまりにも酸っぱいので、コンフィチュールにしたり、コンポスト（砂糖煮）にしたり、というのが一般的なんですけれど、私は甘～いものよりも、むしろ辛系の方が断然好きですので、〝お酒〟を漬けてみることにしました！

こちらが、サワーチェリー。普通のサクランボよりもひと回り小さく、皮がすいごーく柔らかいので、扱いは丁寧に。

今まで、果実酒といえば、〝イチゴ〟や〝リンゴ〟、〝サクランボ〟を漬けたことがありまして、どれもすっごく美味しく出来上がったもんです。特に、〝イチゴ酒〟はあっという間になくなる程の出来栄えでしたぁ。
で、今回は、初めての〝サワーチェリー酒〟作り。

前回作った〝サクランボ酒〟は、色も綺麗し、かなりいい感じだったんですけれど、どうも【風味】に欠けていまして、私的には、「うーーーむ」だったのです。そこで、サクランボよりも香りの良いサワーチェリーでやってみるとどうでしょう、と思いついたわけなんです。

夏休み旅行から帰って来てすぐ、サワーチェリーがまだ出回っている間に、青空市場へ出掛け、見かけが良さそうで美味しそうなものを１kg買ってきました。ちなみに、トルコでのサワーチェリーの季節は、７月中旬から８月初旬です。
サクランボの旬が終わりそうになると、今度はサワーチェリーが代わって登場してきます。

こちらは、漬けて１ヶ月ほど経った頃のもの。

果実酒には、日本ですとホワイトリカーを使うんですけれど、トルコにはないので、私は毎回ウォッカを使います。国産の安物で十分。

冷暗所で、２～２ヶ月半漬けると、ＯＫ。


で、めでたく上手く漬かった、サワーチェリー酒の出来上がり♪ルビー色がとっても綺麗～。

見た目、綺麗な色で、何となくジュースっぽい感じですけれど、ウォッカを使っているため、アルコール度は高し。
ストレートで氷を浮かべて、というのも勿論美味しいんですけれど、ソーダで割ってもとっても爽やかで美味しいです！

砂糖の分量もちょうど私好みの、甘すぎず、甘くなさすぎず。
早速ダンナにも試飲してもらったんですけれど、とっても気に入ってもらえて、気分上々！



そして、取り出したあとのサワーチェリー、捨ててしまうのはもったいない。そう、コンフィチュールにしましたぁ。
砂糖と水とレモン汁を加えて、弱火でコトコト。こんな感じに出来上がりました。↓

これ、もともとウォッカで漬けてあるものなので、とっても柔らかくって、普通のサワーチェリー・コンフィチュールよりも数倍美味しく出来ました！
結構な量があった筈なのに、もう残りあと僅かに.....。おやつ代わりにパクパクいっちゃってます。

こぉんなに美味しい果実酒と、しかもコンフィチュールまで作れてしまうサワーチェリー、来年もきっとまたチャレンジしてしまいそう～。

来年は是非チャレンジしてみよう！と思った方、作り方は　↓　。

ブログ・ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくお願いします♪











【作り方】

♪材料
・サワーチェリー　　　１kg
・氷砂糖　　　　　　　300～400ｇ　（私はグラニュー糖使用で、カップ２）
・ホワイトリカー　　　1.8リットル　（私はウォッカ使用）
・レモン　　　　　　　４個

♪作り方
・まず、サワーチェリーはよく洗い、水気を切っておく。軸の部分を切り、それそれ１ヶ所ずつナイフで切り込みを入れる。
・レモンは皮をむき、３～４枚の輪切りにし、白いワタのような部分は全て取り除く。
・熱湯消毒したガラスの瓶に、まず、ホワイトリカーを注ぎ、サワーチェリーを入れていく。次にレモン、砂糖の順に入れていく。
・冷暗所で、２～２ヶ月半漬けると、ＯＫです。

※ある友人は、ブランデーで漬けたことがあるらしいです。それはもっともっと美味しい筈ですよね～。

ブログ・ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくお願いします♪