春の魚 : トルコ～スパイシーライフ♪

春の魚

風が少々冷たく感じるものの、サンサンと輝く太陽は春そのもの。日向は、サングラスが欠かせない程の光が注いでいます。
そんなある日、朝からさっさと家事を済ませ、ブラブラいつものように市場に出掛けてきました。

もうお馴染みになってしまった（？）カドゥキョイ（Kadıköy）の市場。
野菜や果物、そしてお魚が新鮮で安い、ということもあって、我が家の台所と化しています。（かなり大袈裟）

私はバスで出掛けますので、あまり大きな買い物は出来ないのがちょっと辛いんですけれど、それでも出掛けたからには、何やらごちゃごちゃと買ってきてしまいます。

今回は、扱っている種類が豊富な大型魚屋さんへ。
わぁ～、春のお魚が色々と並んでいます。

ズラーッと吊り下げられているのは、〝カルカン（Kalkan）〟と呼ばれる「イシビラメ」。英語では「Turbot」。イボのようなブツブツが着いているのが特徴。
イスタンブルの春を告げる、大型のヒラメです。これ、かなり高額なのが痛いんですけれど、お味はとっても美味。もっちりとした食感で、大～好き。小麦粉をつけて素揚げにしたり、炭火焼で食べたり。
カルカンの間に一匹デーンといるのは、大型のスズキ（Levrek）。
タイ（Mercan）や、カツオ（Palamut）、ヒメジ（Barbunya）、小アジ（Istavrit）も見られます。
この他にも、旬の魚が所狭しと並んでいました。

左：オルキノス（Orkinos）と呼ばれる、マグロ。
右：ミネコプ（Minekop）またはカヤレヴレッキ（Kaya levrek）と呼ばれる、スズキの仲間。

最近は、トルコでもマグロの養殖が盛んで日本に輸出されているんです。日本のスーパーでも見かけることがあるかもしれないですね。
元々、トルコ人はマグロを食べる習慣がなかったんですけれど、養殖が盛んになり、町の魚屋さんやシーフードレストランでお見えすることも多くなってくると、グルメな方を中心に食べる人も増えているようです。
このマグロは養殖なのか、海で捕れたものなのかはわかりません。
ただ私、マグロが苦手でして.....。（日本人にあるまじき？）

イセエビ（Istakoz）に、スカンピに、アサリ（Vongole）。
スカンピのトルコ語は、聞いたのにメモを取らずしっかり忘れてしまったぁ。

いやぁ、トルコのシーフードもなかなかにやりますよねぇ。
イタリアンとかフレンチのレストランはもちろん、トルコのシーフードレストランでも、このような珍しい海の幸を出すお店が増えています。

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で、今回買ったのは、〝ミネコプ（Minekop）〟。

お腹にローリエの葉っぱを入れて、簡単にオーブンで焼きました。
４０cmは軽くあるお皿に乗せてもこの有り様。かなり大型のスズキです。それに、普通のスズキを比べても身がしっかりとしていて、数倍美味しいんですよね。ま、お値段も倍はしますけれど。
　　ただねぇ、↓で作ったお料理で白ワインを使いましたんで、今夜はその白ワイン～、なんて思っていたのに、な・なんとダンナが早とちり！さっさと~~勝手に~~ビールを注いでいたんです.....。

グリーンサラダと、マッシュルームのオリーブ油煮を添えて。
この〝マッシュルームのオリーブ油煮〟は、遠い昔に、玉村豊男さんがある雑誌のエッセイで書いてらっしゃったもの。自分でそれなりに作ってみたら、むっちゃ美味しかったですので、こうして時々食卓に乗せています。

だいたいの作り方は・・・・・
平鍋に、大さじ４のオリーブ油を熱して、みじん切りのニンニク３片をよく炒め、一パック（400g）分のマッシュルームを適当な大きさに切ったもの（４等分位）を入れて、油がなじむまで炒める。
そこに白ワイン1/2カップを注ぎ、塩・こしょう。ふたをして蒸し煮にして、マッシュルームが柔らかくなったらレモン汁を加えて出来上がり。
お好みでチリパウダーをかけても美味しいですよ。

この日のメニューは、この他に前日の残りの（！）野菜スープがありましたので、晩御飯としては、まぁまぁこんなもんでしょう。